Самые вкусные и доступные рецепты я собираю на блоге Кулинарка, посвященном вкусной и полезной пище, а также всему, что связано с ее приготовлением! Охотно делюсь со всеми желающими моими любимыми рецептами салатов, супов, вторых блюд, соусов и выпечки. Все рецепты проверены на вкус и перевариваемость на собственных родственниках и друзьях. В бонус к рецептам, вы найдете для себя много полезных советов и маленьких хитростей, для больших успехов в приготовлении пищи.

воскресенье, 24 мая 2009 г.

Запеканка из гречки с овощами

Кризис этот экономический, плавно переходит в кризис гастрономический, что тут поделаешь, задерживают плохие дядьки зарплату, а ты выкручивайся, как хочешь:) Вот, из того что было под рукой, пришлось изображать гречневую запеканку. А из запасов дома было вот что:

Ингредиенты для гречневой запеканки

Гречневая крупа, яйца - 5 штук, 2 большие моркови, 2 луковицы, майонез.

Приготовление запеканки

Сначала я отварила гречку, используя для этого пароварку.
Пока гречка варится, почистите все овощи, лук порубите, морковь можно на крупной терке потереть, можно мелкими кубиками покрошить (терка все-таки быстрее, хотя кубики выглядят эстетичнее). Затем овощи необходимо обжарить в сковороде на подсолнечном масле.
Яйца взбейте с солью, и тремя столовыми ложками майонеза с горкой (можно больше, или меньше, это уже дело вкуса). Я добавила щепотку приправы карри, лучше бы еще конечно зелени рубленой добавить в эту заливку, но у меня ее не было, кризис все-таки гастрономический...
Смазываем форму для запекания маслом растительным, выкладываем ровным слоем готовую гречку, затем обжаренные овощи. И напоследок равномерно заливаем яично-майонезной смесью.
Ставим в духовку на 180С, минут примерно через 20-30 блюдо готово, можно налетать!

Кстати, боль-то на выдумку хитра, и несмотря на ограниченность ингредиентов, запеканка получилась обалденно вкусная и была умята за считанные секунды! Благодаря желанию поесть чего-нибудь вкусного в отсутствие финансов, у меня теперь появилось очередное любимое блюдо, да и палочка-выручалочка на случай продуктовых казусов:)

P.S.Деньги появились, слава богу, надо попробовать дополнить блюдо фаршем, или грибами... или и тем и другим вместе:) мммм...

А готовила я эту запеканку (да и другие тоже) в моей любимой стеклянной форме для выпечки!

Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)

Подписка на RSS - канал блога сподвигнет вас на кулинарные подвиги в самый неожиданный момент!

Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.

суббота, 9 мая 2009 г.

Быстрое песочное печенье

Бывает так, что хочется чего-нибудь к чаю сладенького, а в магазин идти неохота, или ночь на дворе и все закрыто (да, бывает у меня такое – обжорство по ночам). Для такого случая у меня всегда в холодильнике найдутся яйца, в морозилке пачка маргарина и пакет с мукой в шкафу! Из этого нехитрого набора продуктов можно сварганить очень быстро вкусное печенье. На все процедуры у вас уйдет, ну, полчаса от силы.

Обязательные ингредиенты для печенья

Мука – примерно 4 стакана
2 яйца
пачка маргарина (200-250гр)
стакан сахара, соль, сода

Приготовление песочного печенья

Тесто: растопить маргарин и остудить его до комнатной температуры, засыпать сахар, щепотку соли и тщательно перемешать. Затем вбить яйца, перемешать до однородной массы. Затем кладем пол чайной ложечки соды и щепотку соли, снова все вымешиваем. Засыпаем муку, можно положить больше рекомендованного количества, чтобы тесто получилось тугим и тщательно вымешиваем тесто. Количество теста хватает на два полных листа печенья.
Затем включаем духовку на 180 градусов – пусть прогревается. Тесто раскатать не сильно тонко, толщиной 0,5см, и рюмкой, либо специальной формочкой вырезаем будущие печеньки, и укладываем их на противень, выстланный пергаментом.
Я всегда использую бумагу для выпечки, никаких проблем при снятии, можно ее использовать повторно, если вы следом печете следующую партию печенюшек.

Печенюшки уже на листе, духовка нагрелась – туда им и дорога. На приготовление уходит минут 10 в среднем, как только они слегка подрумянятся, сразу вытаскиваем, не прокараульте – пекутся они очень быстро!

А если у вас есть под рукой орехи, ягоды, изюм, да мало ли что еще, все это можно успешно воткнуть в печенье, либо закатать в маленькие рулетики, кармашки и т.д. Фантазии нет предела!

P.S. У меня на фото печенье без начинок, ну не было ничего больше под рукой кроме маргарина, яиц и муки, зато я добавила корицу и ванилин для запаха. А в магазин бежать было ой как неохота…Все равно вкусно: ням-ням:) На несколько дней хватит чаевничать.

Что еще можно употребить с чаем:
Блинчики
Оладьи
Творожники

вторник, 5 мая 2009 г.

Кефирные оладушки

Раннее субботнее утро, все выходные еще впереди, а настроение такое хорошее, хоть песни пой, ласковое солнышко по-весеннему заглядывает в окошко! Вот как раз с таким настроением и получаются самые вкусные, самые пышные оладьи. Испечь их очень быстро и легко, никакая магазинная булка не сравнится с ароматными оладушками. А если в вашей кровати тихо посапывает утренним сном любимый мужчина, пробудите его соблазнительным запахом из кухни, и на все выходные – он в вашем полном распоряжении :)

Ингредиенты для оладьей

500 мл кефира
3 яйца
сахар я кладу по вкусу, иногда хочется сильно сладких оладушков, иногда – более пресных (среднее количество – 10 столовых ложек с горкой). Не забудьте положить щепотку соли. В сладкие оладьи я также добавляю ванилин на кончике ножа (предварительно растворить в чайной ложечке воды), либо используйте маленький пакетик ванильного сахара.
Мука
Сода (пол столовой ложки), уксусная кислота (либо сок лимона)
Растительное масло

Приготовление оладьей на кефире

Конечно, для начала нужно замесить тесто. Для этого я использую миксер и глубокую чашку.

Взбиваем яйца с солью, сахаром и ванилином, но не в пену, главное чтобы все равномерно растворилось, перемешалось. Миксер используем на самой низкой скорости.
Добавляем кефир, снова все тщательно перемешиваем. Затем я включаю плиту и ставлю сковороду раскаляться, чтобы к моменту готовности теста можно было сразу начать печь.
Муки кладем столько, чтобы тесто стало густым, как густая сметана, при выкладывании ложкой, оно не должно сразу же растекаться.
Четыре столовых ложки масла растительного добавляем в тесто, тщательно перемешав. Это нужно для того, чтобы оладьи при жарке меньше впитывали в себя масло со сковородки.
Половину столовой ложки соды (без горки) гасим уксусной кислотой, и всю эту шипящую смесь выливаем в тесто, тщательно перемешиваем.
Ну и заключительный этап – обжарка. Я выкладываю тесто на сковороду большой ложкой, и обжариваю до золотистой корочки с двух сторон.

Для того, чтобы оладьи точно пропеклись внутри, и были еще пышнее и объемнее, я накрываю сковороду крышкой, во время обжаривания с первой стороны, вторую сторону обжариваю без крышки – попробуйте!

Кушать оладьи я больше всего люблю со сметаной, можно употреблять их с медом, с вареньем, со сгущенкой.

Моя любимая выпечка:
Очень быстрый яблочный пирог – Шарлотка.
Пасхальный кулич не обязательно печь только на пасху, я пеку его круглый год!
Стеклянная форма для выпечки не просто красива, но и чрезвычайно удобна.

суббота, 25 апреля 2009 г.

Быстрый салат с кукурузой, курицей и сухариками

Я делаю этот салат, когда варю суп из курицы, получается и легкое первое блюдо и очень вкусный салатик:) На салат используется мясо от курицы из супа!

Ингредиенты

Куриное мясо, по количеству равное примерно паре российских (небольших) окорочков.
1 банка консервированной кукурузы
2 пакетика сухариков, со вкусом зелени предпочтительно, можно с беконом.
1 морковка и одна луковица репчатого лука мелко порубленные и обжаренные.
2 куриных яйца сырых (из них сделаем блинчики).
Для заправки – майонез, можно добавить свежей зелени по вкусу, если есть под рукой.

Приготовление салата

Я уже говорила о том, что салат делается по преимуществу в тандеме с куриным супчиком, поэтому обжаривание лука и моркови не займет у вас отдельного времени, добавьте к морковке и луку для супа еще по одной штуке – для салата и обжарьте вместе.

Мясо курицы необходимо разделить на волокна в миске при помощи двух вилок (тем, кто ленится, или особо спешит – можно просто его порезать на кусочки).

Яйца смешиваем в стакане с небольшим количеством соли, затем быстро печем на сковороде несколько яичных блинчиков, поджаривая их с двух сторон. Готовые блинчики затем необходимо порезать на не тонкую и не длинную лапшу, она должна быть похожа на короткие полоски

Само приготовление, конечно, вообще просто – смешайте все ингредиенты в большой миске и готово! А вот в поедании есть некоторые нюансы – если кушать его сразу после заправки майонезом, то сухарики будут хрустящими, а если через часок, то они станут мягче, тут уж кому как нравится:)

Готовьте с удовольствием!

P.S. В этот раз в моем салате использованы свежие перышки чеснока с огорода, подошел он как нельзя кстати, просто пальчики оближешь!

Я вообще люблю простые и быстрые салаты:
Салат из свежей капусты – очень быстро и вкусно (и полезно).
Морская капуста – отличный ингредиент для быстрого салата.

вторник, 21 апреля 2009 г.

Простой салат из морской капусты

Сегодня была в магазине, купила баночку морской капусты – супер! Я ее просто обожаю! Она очень полезная и вкусная. Думала-гадала, чего бы из нее сделать, и состряпала простой салат, из того, что было под рукой. Получилось очень вкусно.

Чем полезна морская капуста

Все знают, что в ее составе очень много йода, так необходимого каждому из нас. Ламинария (это ее научное название) способствует снижению уровня холестерина в крови, очищению кишечника. А витаминов в ней неимоверное количество, вот посмотрите: В1, В2, B12, А, С, D, Е, также содержит железо, фосфор и многие многие другие вещества. Думаю, любой согласится, что употребление в пищу морской капусты принесет много пользы нашему здоровью.

Ингредиенты для салата из морской капусты

А было у меня вот что: лук репчатый, картофель отварной, капуста белокочанная свежая, вареные яйца (после пасхи, всегда ведь яйца остаются).

Готовим салат

Сначала я порезала кубиками вареные картофелины – 3 штуки
Затем порубила 1 головку лука, и 100 грамм капусты примерно.
Мелко порубила 2 вареных яйца, открыла баночку морской капусты, слила жидкость и порубила морскую капусту (чтобы длинными лохмотьями не была) прямо в банке.
Затем все смешиваем, заправляем майонезом и вкусный салат из морской капусты готов!

Применение обыкновенной белокочанной капусты:
Салат из свежей белокочанной капусты – просто и вкусно.
Щи из свежей капусты
Капуста в пароварке – рецепт собственного изобретения "Капустные кораблики".

вторник, 14 апреля 2009 г.

Полезные советы по использованию пароварки

Думаю, что никто из вас не будет спорить со мной о том, что приготовление пищи на пару есть самый полезный для здоровья способ варки. Кто не согласен, пусть кинет в меня комментом:) (тапок не долетит).

Пища в пароварке

Итак, какие плюсы мы приобретаем для нашего здоровья, вкуса и удобства, готовя еду в пароварке:

Сохраняется больше витаминов. Большое количество полезных веществ, при варке в воде, там и остается, а при запаривании, сохраняется в продукте.
Возможность приготовления сразу нескольких продуктов, без использования кучи кастрюль и пространства на кухне. В нижней части пароварки я готовлю гарнир, например картофель, а в верхней курицу или мясо, одновременно.
Пища, приготовленная на пару, имеет наиболее полный вкус, даже самый обыкновенный картофель становится вкуснейшим блюдом.
Побочный эффект – увеличение влажности в квартире! Особенно актуально зимой, при работающих батареях. Полезно будет и вам и домашним цветочкам.

Это лишь те полезности, которые с ходу пришли мне в голову, уверена, что вы найдете для себя множество других преимуществ пароварки.

Советы по использованию и приобретению пароварки

Я каждый день использую пароварку по назначению, ведь в ней можно не только готовить, но и разогревать блюда. Вот еще несколько полезных советов:

Пароварка не должна пылиться в углу, так как в случае надобности вам ее просто лень будет достать с кухонной камчатки. Пароварка – рабочий инструмент, как плита или чайник, пусть займет достойное место на вашей кухне.
Не солите продукты, лучше сделайте это после. Соль активизирует выделение соков из продуктов, которые так и не достанутся вашему желудку.
При покупке пароварки, обратите внимание на наличие возможности долива воды во время работы, не снимая чаш с едой. Есть модели с дополнительным отверстием сбоку для этих целей. Иначе, при длительном приготовлении, вода выкипит, и вам придется разбирать всю конструкцию, чтобы добавить воды.
Выбирая паровой агрегат, прикидывайте, насколько удобно будет ее мыть. Чем меньше в конструкции отдельных деталей, тем меньше вам придется мыть и складывать на место, все логично:)
Для того чтобы накипь образовывалась медленней, используйте кипяченую воду. Для удаления накипи с нагревателя я использую обычную лимонную кислоту: наливаю в емкость с заросшим накипью элементом горячую воду и засыпаю туда 1 пакетик лимонной кислоты, минут через 15-20 можно удалить накипь при помощи щетки, если она сама не отвалилась.

А еще, я очень люблю супы, их в пароварке, ну никак не приготовишь, нужна плита!

Борщ ярко-красный, аппетитный!
Необычно: Сырный суп (не говорите гостям, как просто его готовить, пусть восхищаются).
Совсем просто и вкусно: Суп из сайры – вспоминаем недорогие блюда.

суббота, 4 апреля 2009 г.

Капустные кораблики – рецепт для пароварки собственного изобретения

Это простое и эффектное блюдо я придумала сама, в то время, когда купила пароварку и не знала, чтобы в ней такое приготовить из имеющихся под рукой продуктов. В итоге моих раздумий получилось блюдо, которое уже много лет не выходит из моего домашнего меню, готовится очень быстро и получается очень вкусно. К тому же, мои кораблики чрезвычайно полезны!

Как такового рецепта с точным количеством продуктов нет, тут все на ваше усмотрение, может быть, вам захочется забить трюмы импровизированных корабликов совсем другими дарами природы, тут простор для фантазии неограничен! Я делаю примерно так:

Взяла маленький вилок капусты, обязательно маленький! Снимаете 1 целый лист, получается такая чашечка с размер ладони примерно, вот она и будет служить холстом для будущего творения.
В этот лист положила имевшуюся в холодильнике куриную грудку, кладите кусочек такого размера, который вам нравится. Также я делала кораблики с мясным фаршем, скатав из него круглую фрикадельку, пробовала и со свежей свининой (которая быстро готовится) – все варианты просто прелесть.
Рядом с мясом укладываем овощную составляющую. Овощи нужно порезать не сильно мелко чтобы было сочно и красиво. Морковь – кружочками, лук – полукольцами, можно положить чайную ложечку отварного риса, маленькую помидорку, или кусочек от большого помидора, болгарский перец длинными полосками или квадратиками. Можете добавить еще разные овощи по своему вкусу. Я кладу во все это великолепие зубчик чеснока для запаха.
После того, как все красиво уложено, соединяем капустные края, образуя лодку, и закалываем сверху деревянной зубочисткой. Таких лодочек сделайте столько, сколько поместится в пароварку.

Готовить необходимо в зависимости от того, какие продукты использованы. В среднем на приготовление уходит примерно минут 30. Солить блюдо ни в коем случае нельзя, чтобы все полезные соки не вытекли в поддон, а блюдо не потеряло сочность. Если уж вы так любите соль – посолите его уже в тарелке.

Подаем блюда на красивой тарелочке со сметаной и зеленью. При поедании, зубочистку снимаем, и перед вами настоящее великолепное сочное овощное ассорти с мясом. Очень вкусно и полезно!

К этому блюду отлично подходит сырный соус по моему рецепту.
А еще, я из капусты делаю простой салат, но очень вкусный, все дело в нюансах.

вторник, 31 марта 2009 г.

Стеклянная форма для выпечки

Хочу поделиться своей маленькой радостью - у меня появилась стеклянная форма для выпечки! Я очень часто пеку шарлотку, пирог из сайры, ну и множество других всяких вкусностей, и всегда использовала алюминиевую форму с вытаскивающимся дном.

Всем, наверное, знакомы алюминиевые формы, в различных вариациях, для духовки, и всем известно, как их мучительно долго отмывать приходится, если не пользоваться кулинарной бумагой. Бумагу я не очень люблю, потому что она часто прилипает к тесту. Наконец-то решение нашлось – форма из жаропрочно стекла моется отлично, к ней не прилипает выпечка, пироги вытаскиваются на ура!

А еще можно эту форму использовать как посуду, как блюдо даже на стол поставить – очень красиво. Всем советую выбросить алюминиевые формы в помойку (если они, конечно, еще у кого-то остались кроме меня).

Конечно, кроме жаропрочного стекла, человечество еще придумало силикон, который не уступает ему по устойчивости… Но, у меня из силикона только кулинарная кисточка, формы я такие использовать не хочу, и не буду, так как силикон все таки токсичен, что бы там ни говорили производители!

Читайте на моем блоге:
Пасхальный кулич – рецепт испробован собственноручно и неоднократно!
Мой любимый суп – Борщ – самый лучший суп на свете.

суббота, 28 марта 2009 г.

Долма (баранина в виноградных листьях)

Приготовила я накануне самую настоящую Долму, с бараниной и в виноградных листьях. Вкусно, скажу я вам, так, что язык можно проглотить. Листья винограда придают блюду особенный, неповторимый вкус и запах, немного кисловатые, совсем слегка, мягкие и нежные, просто супер!
Родилась идея приготовления Долмы во время очередного похода на рынок, когда я внезапно обнаружила на прилавке баночки консервированных виноградных листьев. Сразу же купила еще и баранину – пол дела сделано!
Это блюдо приготовить совсем несложно, также можно сохранить Долму впрок, заморозив в морозилке (как голубцы), и у вас под рукой всегда будет почти готовое экзотическое блюдо, к удивлению нежданных гостей (блюдо азербайджанской кухни)! Итак, рассказываю…

Ингредиенты для Долмы

- полкило баранины, я беру мясо задней части, с жирком, так получается сочнее, для тех, кто не есть жирную пищу, можно взять и нежирную часть барана.
- рис отварной, 100 грамм
- соль, черный перец, укроп и петрушка (100грамм), кинза.
- виноградные листья, примерно грамм 30. Я купила консервированные на рынке, посмотрите по магазинам, их продают, просто мы не обращаем внимания. Сначала может показаться, что листье очень мало, на такое количество фарша, уверяю вас – более чем достаточно! Из небольшой баночки листьев можно сделать очень много Долмы, и наморозить ее впрок.

Приготовление Долмы

Прокрутите на мясорубке фарш из баранины. Посолите, поперчите, добавьте кинзы и порубленную зелень.
Заверните в листья винограда фарш, как голубцы.
Затем просто отварите Долму в небольшом количестве воды, плотно уложив в кастрюле, минут 25-30. А если у вас имеется пароварка, то лучше приготовить на пару в течение 20 минут, получается сочнее и полезнее. Я подобные блюда (перец, голубцы) почти всегда на пару готовлю, а подливку, или соус – отдельно.

Есть несколько вариантов подачи Долмы. Самый наихудший, конечно, просто майонез, если ничего под рукой больше нет. А лучше позаботиться о наличии сметаны и чеснока, выдавливаем давилкой чеснок в сметану (по вкусу), перемешиваем, и готово! Долму кушают руками, макая в сметану. Некоторые поливают густым кефиром, тоже неплохо. Но мне все-таки понравился больше вариант сметаны с чесноком.

Скоро Пасха, потренируйтесь в выпечке настоящего Пасхального кулича – у вас обязательно получится!!
Весной организм особо нуждается в витаминах – попотчуйте его салатиком из свежей капусты – это вкусно, просто и полезно.

среда, 25 марта 2009 г.

Как я делаю гренки, мой любимый рецепт

Самый распространенный рецепт гренок: берем ломтики хлеба, макаем в смесь молока и яиц и обжариваем, если готовить гренки таким способом, они получаются нежные и мягкие, они тоже очень вкусны. Но мне больше нравится делать поджаристые хрустящие гренки, способом приготовления которых, с удовольствием делюсь.

Ингредиенты для гренок

Хлеб можно выбрать любой, кому какой больше нравится. Я предпочитаю украинский хлеб, особенно если делать гренки с лучком. Яйца, на сковороду обычно использую 4 яйца. Подсолнечное масло, соль.

Приготовление хрустящих гренок

Обжариваем на масле с двух сторон хлеб до золотистой корочки. Чем тоньше нарезан хлеб, тем более зажаристым он получится. Я режу хлеб средней толщины, как для подачи на стол.
Пока обжаривается хлеб, взбалтываем в мисочке, посолив, 4 яйца.
Обжаренный хлеб снимаем со сковороды на тарелочку, и выливаем на сковороду яйца. Сковороду в это время нужно снять с плиты, чтобы яйца быстро не прихватились, нам ведь надо еще "утопить" в них хлеб.
Раскладываем, погружая в яйца, кусочки жареного хлеба. Ставим на плиту и даем яйцам приготовиться окончательно

Полученные гренки можно целиком прямо снять со сковороды в большую круглую тарелку, или нарезать на ломтики, отделив кусочки хлеба друг от друга. С одной стороны у вас видна поджаристая корочка, а с другой стороны гренки покрыты толстым слоем яйца. Вкуснятина! Быстро, просто и вкусно!

Смотрите другие простые, но очень вкусные блюда:
Элементарно вкусно: баклажаны с помидорами
Пирог из сайры собственного изобретения, его стоит попробовать!

вторник, 24 марта 2009 г.

Суп куриный с лапшой

Как приятно бывает похлебать горячий прозрачный ароматный куриный бульон с желтыми кружочками жирка, плавающими сверху! Бульон из курицы очень легко усваивается, питательный и согревающий, не зря его назначают больным в качестве пропитания. А если заправить куриный бульон нехитрыми добавками, получится отличный суп! В народе его называют просто – Суп куриный:)

Ингредиенты

Куриный бульон 3 литра, вермишель готовая (примерно 30 грамм, я кладу на глаз – пару небольших горсточек), с вермишелью важно не переборщить, а то может разбухнуть и получится у вас в кастрюле сплошная лапша. Картофель 3 штуки, 1 большая морковь, луковица. Приправы: укроп, чеснок (пара зубчиков), лавровый лист, карри, немного черного перца по вкусу.

Приготовление куриного супа с лапшой

Для начала сварите бульон, бульон можно приготовить из разных частей курицы, пожирнее, или из грудки, где меньше жира – кому как нравится. Варить курицу, если она молодая (старых синих кур давно не встречала на прилавках) долго не нужно, хватит минут 40 кипения. Чтобы бульон был прозрачным и светлым, до закипания не накрывайте кастрюлю крышкой, и вовремя снимите пенку после закипания. Затем можно убавить плиту до минимума и накрыть крышкой.

В готовый бульон положите порезанный картофель, через 5 минут кипения (я режу картофель маленькими кубиками, чем куски крупнее, тем они готовятся дольше) картофель готов наполовину, засыпьте вермишель. Варите еще 5 минут, до полуготовности.
Обжарьте на растительном масле порезанную морковь, затем добавьте лук, и прожарьте все вместе. Когда заправка готова, выложите ее в кастрюлю.
Положите сразу все приправы, кроме чеснока и укропа, оставьте на пару минут слегка покипеть. Выключите плиту, выдавите чеснок и добавьте порубленный мелко укроп.

Я кушаю суп без заправки, можно положить майонез. Хорошо с таким супчиком идут вприкуску чеснок, и горчица на хлеб. Приятного аппетита.

Салат из свежей капусты будет отличным дополнением к куриному супчику.
На курином бульоне можно сварить отличный сырный суп.

суббота, 21 марта 2009 г.

Рассольник

Рассольник, приготовить совсем несложно. Рассказываю, как его готовлю я:

Ингредиенты

3 литра бульона на косточках (говяжьих, свиных или то и другое вместе).
Овощи: картофель 3 штуки, лук 1 большая головка, 1 большая морковка, масло растительное для обжарки.
Соленые огурцы (4 крупных)
Перловая крупа (5 столовых ложек)
Свежая зелень: укроп, лук зеленый
Сметана для заправки

Приготовление рассольника

Когда варите бульон с косточками, примерно в середине варки положите туда перловую крупу, она сварится вместе с мясом (перловка просто очень долго варится, если вы не знали). Посолите бульон по вкусу. После того как бульон готов, положите туда нарезанный кубиками картофель, варите минут 5-10, чтобы он почти сварился.
Нарежьте кубиками или потрите на терке (я люблю кубиками – так красивей, но на терке однозначно быстрей) морковь, огурцы обязательно кубиками, лук репчатый мелко покрошить.
Обжарить сначала морковь, до появления первой легкой поджаристости, затем добавляем туда лук и огурцы, продолжить обжаривать, помешивая. Огурцы должны начать издавать характерный аромат жареных огурцов.
Бульон с картофелем и крупой готов, зажарка готова. Объединяем их вместе (ну естественно кладем зажарку в кастрюлю, а не наоборот). Огонь сводим до минимума, чтоб слегка побулькивало. Кладем лавровый лист, черный перец горошком (штучек 5 я кладу), можно добавить еще каких-либо специй по вкусу, но я не кладу, рассольник же очень простой супчик, не нагруженный специями.
Оставляем в таком слегка кипящем состоянии (бульков почти не видно), еще минут на 15. В конце вытащите лавровый лист (не оставляйте его в кастрюле), и по возможности, черный перец горошком (если получится его выловить).

Окончили кухонные упражнения! Я обычно оставляю его еще настояться в течение хотя бы получасика, но если кушать сильно хочется, и ждать мОчи нет, то кушайте на здоровье, приправив сметанкой и рубленой зеленью уже в тарелке!

Смотрите рецепты других супов:
Борщ всем супам голова!
Суп из сайры спасет вас от голодной смерти, даже если холодильник пуст, и в кармане не шуршит, а побрякивает:)
Сырный суп, недорого и необычно!

вторник, 17 марта 2009 г.

Творожники или Сырники

А все-таки.. творожники или сырники? Это наверное загадка для лингвистов, а мне кажется что творожники, будет правильнее, ведь они из творога готовятся, а не из сыра! У меня долгое время творожники никак не удавались вкусными, а оказалось все просто, не нужно класть много муки, ведь главный ингредиент в этом блюде творог, он и должен быть в большинстве:) Мука служит лишь связывающим веществом, чтобы творожники не распадались. А еще, я раньше не использовала соду, хотя она делает их пышными как настоящие оладьи, только из творога.

Ингредиенты

Творог – 0,5кг, 1 крупное яйцо, мука, сахар – 10 столовых ложек с горкой, сода.

Приготовление творожников

Смешайте как следует творог с сахаром и яйцом, затем добавьте муки, такое количество чтобы из теста можно было сформировать оладушки, только не делайте сильно крутое тесто, чтобы творожники были нежными. Раскалите сковороду, и прямо перед выпеканием добавьте в тесто чайную ложку соды, гашеную уксусом, тщательно перемешайте.
Перед выпеканием формируйте маленькие котлетки, обваливая их в муке или панировочных сухарях. В сухарях корочка будет хрустящей!
Подавать творожники лучше всего со сметаной, если вам кажется, что они получились не достаточно сладкими, посыпьте готовые сырники сахарной пудрой, эта маленькая уловка не просто спасет положение, а сделает блюдо еще более соблазнительным.

Дрожжевые блинчики никого не оставят с пустым желудком!
Быстро и вкусно вас накормит шарлотка с яблоками.
Обязательно приготовьте на пасху настоящий Кулич.

суббота, 14 марта 2009 г.

Пирог из сайры

Представляю вашему вниманию мой фирменный пирог из сайры, его по достоинству оценят гости и родственники, слопав все до последней крошки за две секунды. В чем его "фирменность", спросите вы? А в том, что тесто для него используется совсем жидкое, и не раскатывается, а пирог буквально поливается тестом, как снизу, так и сверху (точнее снизу поливается противень или форма). У вас же, приготовление этого сытного, мягкого, сочного пирога по по моей инструкции не займет много времени и денег. Представляю вашему вниманию рецепт пирога из сайры:

Ингредиенты

Для теста: 2 яйца, вода – 1 литр, мука. Начинка: 6 больших картофелин, 1 большая морковка, 1 большая головка репчатого лука, 2 банки консервированной сайры с маслом, майонез, черный перец, укроп.

Приготовление пирога

Сначала готовим нехитрое тесто: смешиваем яйца, воду, щепотку соли, 2 столовые ложки масла растительного, добавляем муку, делая текучее тесто, жиже, чем на оладьи, но чуть погуще, чем блинное.

Картофель режем кружочками, очень тонко, чем тоньше, тем лучше, я делаю на комбайне и картофель (получаются полупрозрачные кусочки) и морковь тру на комбайне и лук – очень быстро выходит. Как вы уже догадались, трем на крупной терке морковь, мелко режем лук, измельчаем укроп. Открыть обе банки сайры, выложить в одну емкость и размять вилкой, внимание! – масло не сливать, необходимо размягчить ее в кашицу вместе с маслом (чтобы пирог не был сухим)

Теперь творческая работа: Смазать лист для духовки или форму для пирога подсолнечным маслом, вылить на него половину теста, и равномерно распределить по листу ложкой. Сверху равномерно выкладываем половину картофеля, его солим и перчим по вкусу, затем посыпаем половину моркови, затем половину лука. Поверх лука равномерно распределяем сайру, я сначала раскладываю ее небольшими кусочками, затем аккуратно ложкой разравниваю кашицу, делать это нужно без особого нажима, тесто ведь внизу жидкое. После этого выкладываем снова лук, затем морковь. На морковь, опять же аккуратно, распределите немного майонеза, посыпьте его укропом. Затем снова картофель, и немного посолить. Уф, теперь завершающий штрих – при помощи большой ложки поливаем равномерно пирог сверху второй половиной теста, разравнивая его. Следите, чтобы тесто затекло во все дырочки и запечатало их (чтобы сок не испарялся).

Запекание

Нет, не пропускайте этот важный раздел, иначе у вас может ничего не выйти (проверено на друзьях, которые не следовали рекомендациям по запеканию). Торопиться в этом деле явно не стоит, пирог должен тщательно пропечься изнутри, чтобы быть необыкновенно мягким, поэтому на эту, уже не трудозатратную процедуру у меня обычно уходит не меньше часа, а то и больше. Выпекать пирог необходимо при температуре 160 градусов, не больше, наберитесь терпения, оно того стоит:). И только когда по прошествии минимум часа, по квартире начнут разноситься очень аппетитные запахи пирога…подождите еще минут 15!, затем, живот начнет истерично требовать попробовать хотя бы кусочек, ну ладно, так и быть – позволим ему утолить голод:).

Ммм.. дрожжевые блинчики, съедаются вместе с пальчиками – Осторожно!
Готовимся к пасхе – рецепт пасхального Кулича.

четверг, 12 марта 2009 г.

Суп из сайры

Продолжаю пополнять список своих любимых простых и вкусных блюд. Суп из сайры прост во всех отношениях: и в приготовлении, и в наборе ингредиентов. У меня в холодильнике всегда на страже пара баночек сайры консервированной, на тот случай, когда готовить лень, либо сил нет после трудового дня, а кушать хочется. Вот тогда и настает звездный час простого супчика из сайры!

Ингредиенты

На 2 литра воды: 1 баночка сайры, 5 картофелин, горсточка (немного) ячменной сечки (крупа ячменная, мелко порубленная), большая головка репчатого лука, укроп, черный перец, лавровый лист.

Приготовление супа из сайры

Ставим воду, засыпаем туда немного ячневой сечки, после закипания варим пока сечка не станет мягкой, минут 10-15, кладем порезанный картофель, снова варим, пока картофель не станет мягким. В это время, режем лук, открываем баночку сайры и разминаем ее вилкой, чтобы не было крупных кусков (кто хочет, чтобы были куски в супе – можно сильно не разминать, ножом порезать в банке). Картофель сварился, кладем в кастрюлю сырой лук и сайру, лавровый лист, соль по вкусу (сайра уже соленая). Варим на слабом огне, помешивая, 5 минут, вынимаем лаврушку. Засыпаем измельченный укроп, перемешиваем и снимаем с огня. Суп готов.

Очень быстрый и вкусный суп, даже обжаривать ничего не нужно. Было время, когда я его без ячневой крупы готовила, но, однажды попробовав класть крупу, без нее уже этот суп не представляю!

Можете приготовить другой простой супчик - Щи из свежей капусты.
Жареные баклажаны со свежими помидорами - Пальчики оближешь!

Сырный соус

И снова я возвращаюсь к своему любимому плавленому сырку, уж сколько дифирамбов ему ни пела, все ему мало, просит еще и еще! Пожалуйста, очередные похвалы. Сырный соус, любит вся моя дружная семья, употреблять его можно с чем угодно, с мясом, курицей, картофелем, макаронами в общем, как вам покажется вкуснее. Сырный соус имеет красивый и необычный зеленый цвет, что очень украшает стол, делая блюда еще более аппетитными.
Хочу сразу предупредить, что для его приготовления нам потребуется блендер.

Ингредиенты

Сырок плавленый – 2 штуки, яйцо сырое – 1 штука, майонез – 3столовые ложки с горкой, молоко для разбавления до нужной консистенции (вместо молока, если есть, я иногда использую куриный бульон), пучок укропа – 50грамм. Чеснок по желанию, я кладу обычно пол головки – тогда соус получается острым чесночным, можно использовать совсем немного, для запаха. Специи: соль, немного черного перца, паприка, карри.

Приготовление сырного соуса

В чашу блендера кладем все ингредиенты, порубленные на кусочки, яйцо, доливаем немного молока или бульона. Взбиваем. Если консистенция не достаточно жидкая (чтобы можно было поливать из соусника) добавляем еще немного молока или бульона, пока не добьемся нужной консистенции. Затем пробуем, по вкусу добавляем соль и специи, снова взбиваем и опять пробуем. Консистенция должна быть однородной с мелкими вкраплениями укропа.

Такой соус можно хранить в закрытой баночке в холодильнике неделю точно, и радовать себя и близких оригинальным дополнением к самым обычным блюдам.

Этот соус отлично подойтет к баклажанам с помидорами, в таком случае чеснок в баклажаны добавлять не нужно, лучше добавьте побольше чеснока в сырный соус.

Шарлотка с яблоками

Яблочная шарлотка - очень простой, быстрый и вкусный пирог. Я его готовлю на скорую руку, когда, например, гости приходят неожиданно – этот пирог просто незаменим. Благодаря очень большому количеству яблок в его составе, он еще и необычайно полезен. Печеные яблоки гораздо полезнее чем их сырой вариант, при запекании в яблоках появляется большое количество пектина, он выводит из организма вредные вещества, понижает уровень холестерина, также очень полезен диабетикам, так как способствует нормализации обмена веществ в организме.

Ингредиенты

6 яиц, мука, 4 средних яблока, стакан сахара, соль, сода и уксус

Приготовление

Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли, добавляем, просеивая через сито муку, делая тесто как на оладьи, по консистенции, тягучее. Режем яблоки небольшими кубиками, я кожицу не снимаю, в пироге она абсолютно не чувствуется. Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем. Готовим форму для выпекания, смазываем ее маслом, подогреваем духовку. В тесто кладем половину столовой соды, гашенной уксусом, все тщательно перемешиваем. Вываливаем тесто в приготовленную форму, и в духовку. Запекаем при температуре 170-180С до готовности, пока корочка сверху не станет румяной. Пробуем готовность деревянной зубочисткой, если тесто не прилипает, значит готово!

Теперь осталось заварить ароматный чай, порезать шарлотку на ломтики, можно подавать со сметаной, вареньем, сгущенкой, а можно просто так слопать за 2 секунды:)

Для гостей также можно испечь блинчики на дрожжах, если у вас есть в запасе время.

Сырный суп

Суть известной басни Крылова состояла-то в том, что лишь потеряв сыр, можно обрести свободу слова.

Ну я вроде не ворона, и сыр терять не собираюсь, мне свободы и так хватает – по самое нихачу:), только вот с сыром ни за что не расстанусь. Только вот что с этой свободой делать то… А сварю-ка я сырный суп! Только вы плохого не подумайте, не буду я во времена кризиса тратить на какой-то там супчик дорогостоящий сыр, а возьму я плавленый сырок и будет суп вкусный и совсем недорогой. Кстати, из обыкновенного сыра, не плавленого, я как-то варила супчик – не удался, невкусный оказался, так что твердые сыры уж лучше на бутерброды использовать, ну или в другие блюда, но не сюда – это, конечно, мое скромное мнение. Небольшое отступление: я еще люблю сыр макать в горячий чай и кушать, он в чае размягчается, становится как бы плавленым – вот такое вот извращение вкуса:)

Сырный суп очень прост в приготовлении, варится быстро, за счет того, что готовлю я его не на мясном или курином бульоне, а просто на воде, бульоном тут служит расплавленный сыр. По желанию, можно его приготовить на курином бульоне – получается вкуснее гораздо, а этот вариант за то и люблю больше, что времени на его приготовление уходит минут 30 всего. Его можно смело включать в рацион вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

Ингредиенты

На 1 литр воды, требуется 1 плавленый сырок, 2 картофелины, одна маленькая морковка, одна небольшая луковица репчатого лука, горсть замороженных шампиньонов (ну или каких-нибудь других грибов, количество – по желанию), укроп, зеленый лук, чеснок.

Приготовление сырного супа

В кастрюлю с водой закладываем картофель, порезанный мелко, и ставим вариться. Когда картофель наполовину сварится, снимите плиту с огня, так как овощи обжариваются дольше.
Мелко рубим, морковь, лук, шампиньоны нарезаем красивыми пластинками. На растительном масле обжариваем до золотистого цвета сначала морковь, потом добавляем туда лук и грибы, и еще немного обжариваем.
Заправку добавляем в кастрюлю с картошкой и ставим на самый тихий огонь, чтоб слегка кипело. Берем сыр и отрывая от него маленькие кусочки, закидываем в кастрюлю, можно порубить мелко ножом, кому как удобнее. Перемешиваем, солим по вкусу (учтите, в плавленом сырке уже есть соль), кладем лавровый лист (через 5 минут кипения – вытащить), опять перемешиваем. Собственно, перемешивать нужно постоянно, чтобы сырок быстрее растворился в супе. Я кладу следующие специи: немного черного перца, карри, паприку. В самом конце, когда уже сыр растворился, кладем мелко порубленный укроп и зеленый лук, выдавливаем зубчик чеснока, перемешиваем и выключаем плиту.

Суп готов! Этот суп очень благодатен на различные эксперименты, подавать его можно и с майонезом, и со сметаной, с сухариками – кому как больше нравится. Я его вообще изначально без грибов варила, и сейчас иногда так делаю, когда грибов нет, тоже очень вкусно. Также добавляла в суп, в конце варки, размешанное яйцо тонкой струйкой, помешивая, получается яичная лапша. Кстати, еще не пробовала, но в планах, приготовить его с креветками, может, кто попробует первым, прошу поделиться впечатлениями. В общем, с сырным супом можно смело употребить свою неизрасходованную фантазию по назначению:)

Можете приготовить также другой очень простой суп - Щи, а если у вас есть под рукой заранее сваренный бульон, на приготовленые уйдет всего минут 30!

Борщ

Сегодня я готовлю борщ! Не знаю уж украинский он, белорусский или русский… Эти вечные споры о настоящем борще на всех кулинарных форумах меня уже утомили, я скажу просто – я готовлю просто Борщ, с большой буквы Б, такой, каким его делала моя мама, бабушка и прабабушка, самый простой и самый правильный борщ, ну, это на мой вкус, конечно:) Приготовьте к борщу настоящие, красивые блины на дрожжах и замечательный ужин в семейном кругу вам обеспечен.

Ингредиенты

Почти все супы я готовлю в 5 литровой кастрюле, поэтому и ингредиенты предлагаю на такое количество супа.

Бульон на говяжьих или свиных, а лучше и то и другое вместе косточках с мясом, когда бульон готов, отделите мясо от косточек и отправьте его обратно в будущий суп.
Картофель – 4 средних штуки, квашеная (3 горсти) или свежая капуста (200грамм)
На обжарку: одна большая свекла, или 2 поменьше, 1 средняя морковка, большая луковица, 1 большой помидор (можно заменить на столовую ложку с горкой томатной пасты), если есть можно добавить болгарский перец 1 штуку, с ним вкуснее.

Готовим борщ

- В готовый бульон с мясом засыпаем порезанный мелкими кубиками картофель, затем, через 3 минуты кипения, квашеную, либо мелко порубленную капусту, посолить по вкусу.
- Готовим заправку: Морковь, свеклу, лук и болгарский перец шинкуем мелкими кубиками (или трем на терке). Сначала обжариваем на растительном масле свеклу и морковь, пока они не "ужарятся" значительно уменьшившись в объеме. Затем, на эту же сковородку добавляем лук и перец, снова обжариваем в течении минут десяти, постоянно помешивая. Добавляем мелко порезанный помидор без шкурки, либо томатную пасту, и тушим еще минут 5, помешивая.
- Заправку отправляем в кастрюлю. Внимание, после этой процедуры, кипящий суп крышкой накрывать не рекомендую, иначе потеряет свой красивый цвет! Все тщательно перемешиваем. Плиту выставляем на минимальный жар, чтоб слегка, еле видно кипело. Добавляем специи, я кладу: 2 больших лавровых листа (через 10 минут его следует вынуть и выбросить), 7 штучек цельных гвоздик, черный перец, немного красного жгучего (по желанию), немного карри, хмели-сунели. Перемешиваем и оставляем томиться на 10 минут. Если я готовлю борщ из свежей капусты, то добавляю немного уксуса, совсем чуть-чуть, главное в этом деле – не переБорщить, а также (мой маленький секрет) кладу 1 столовую ложку сахара.
- В самом конце добавляем мелко порезанный укроп, петрушку, зеленый лук (набор зелени на ваш вкус, я кладу все вышеперечисленное) и, конечно, 4 хороших зубчика чеснока выдавливаем в кастрюлю при помощи чесночной давилки. Снова все перемешиваем.
- После того, как положили чеснок, сразу снимаем с плиты, накрываем крышкой и оставляем томиться к огорчению домашних обитателей на полчаса хотя бы, а лучше подольше, в общем на сколько у вас хватит силы воли. Помните, самым вкусным борщ становится после продолжительного отстоя - на следующий день:)

Маленькие хитрости для большого Борща

При варке бульона для любого супа, не накрывайте кастрюлю крышкой, пока вода не закипит, так бульон не потемнеет, останется светлым и прозрачным.
По возможности используйте натуральный яблочный уксус, с ним гораздо сложнее переборщить, яблочный уксус добавляет неповторимый аромат, и он все-таки натуральный.
Используйте свежие овощи, это важно! Никогда не будет борщ иметь правильный вкус и красивый насыщенный цвет, если его приготовили из залежалой свеклы.
Не накрывайте крышкой кипящую кастрюлю после того, как заправили бульон свеклой, иначе яркий цвет станет более блеклым. Накройте кастрюлю крышкой, лишь после того, как сняли кастрюлю с огня

Щи из свежей капусты - очень простое блюдо, но ничем не уступает юорщу по вкусности, проверьте:)

Щи из свежей капусты

"Щи да каша - пища наша" – вот настоящая русская еда, и если вы думаете, что щи это невкусно – значит, вы попросту не кушали настоящих щей! Щи можно приготовить как из квашеной, так и из свежей капусты, но поскольку на дворе нынче весна, и запасы солений подходят к концу, то хочу поделиться рецептом щей из свежей капусты, которую можно купить в овощном через дорогу :) Щи – один из самых простых в приготовлении супов, которые я знаю, особых усилий и часовых бдений над кастрюлей вам точно не грозит.

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на большую кастрюлю. Нам потребуются косточки с мясом, лучше, если вы возьмете говяжьи и свиные вместе, бульон получится более вкусным, количество на ваш вкус, чем больше косточек, тем более наваристым выйдет бульон. Свежая капуста, грамм 300, лук репчатый 2 головки, картофель – 5 средних штук.
И все, набор ингредиентов окончился, я же говорила, щи – это очень простой суп.

Приготовление

Варим бульон из косточек, если варите из свинины, то хватит одного часа, а если добавляете говядину, то никак не меньше двух часов, а то и трех, пускай поварятся. После варки, я обычно снимаю с косточек мясо, режу на кусочки и отправляю его обратно в бульон.
Картофель чистим, режем на мелкие кубики, отправляем в бульон вариться. В это время мелко крошим капусту и лук. Когда картофель сварился наполовину, минут через 5, закидываем порезанную капусту, количество ингредиентов можно регулировать, в зависимости от ваших предпочтений, кто-то любит суп густой, кто-то пожиже, но капусты однозначно должно быть немало, ведь основной вкус щей дает именно капуста. Следом за капустой кладем одну порезанную мелко луковицу, и одну целую – для большего вкуса (ее можно и не кушать, если вы не любите вареный лук).
Из специй используем только соль по вкусу, лавровый лист и черный перец.
Кушать щи нужно обязательно со сметаной!

Щи становятся особенно вкусными на следующий день, после того как отстоятся в холодильнике.

Блинчики на дрожжах - замечательное дополнение к русским щам, ваши домашние оценят!

Салат из капусты - простой и вкусный

Чем бы разнообразить скучный обед, жареную картошку или, не дай Бог, покупные пельмени, конечно салатом из свежей капусты, вкусно, полезно и недорого.

Рецепт простого капустного салата

Берем свежую капусту, лук репчатый (небольшая головка), морковь, если есть под рукой редька зеленая – она тоже пойдет в ход, соль, сахар, уксус (лучше всего если уксус будет натуральным яблочным)
Мелко рубим капусту, солим по вкусу, сильно разминаем с солью, чтобы дала сок. Засыпаем туда мелко порезанный лук, потертые на крупной терке морковь и редьку. Насыпаем сахар по вкусу, чтобы сладкий вкус ощущался, затем добавляем по вкусу уксус, заливаем маслом растительным и тщательно перемешиваем.

Наш вкусный и простой салат из свежей капусты – готов!

Как украсить салат из капусты

Простой салат, можно так же просто и очень эффектно подать! Перед тем, как резать кочан, отделите от него 1 целый и крепкий лист, он имеет форму чашки – вот в него-то и положите салат вместо обыкновенной салатницы. Замечено, что из такой импровизированной салатницы капуста исчезает гораздо быстрее.

Блинчики на дрожжах имеют совершенно другой, неповторимый вкус, попробуйте!

Дрожжевые блины

Вы наверняка печете блины обыкновенным способом, кто делает их с содой, для пущей дырявости, кто ее вообще не использует. А вот я на днях попробовала cделать дрожжевые блины, и, скажу я вам – пальчики оближешь, а красивые какие!

Ингредиенты

На большую стопку блинов используем 800мл молока (почти вся пачка, на глазок), 3 яйца, пачка (11грамм) сухих дрожжей, растительное масло – 5 столовых ложек, сахар – 8 столовых ложек, щепотка соли.

Готовим тесто

Молоко ставим подогреть, чтобы на ощупь стало теплое, но не горячее. В это время взбиваем венчиком яйца (я использую миксер, но в пену взбивать не надо) с сахаром и щепоткой соли.
Отливаем от подогретого молока в маленькую чашечку совсем немножко, и разводим там сухие дрожжи, это делается потому, что в небольшом количестве дрожжи проще развести. Затем выливаем молоко и дрожжи в яйца и перемешиваем.
Засыпаем помешивая муку, до тех пор пока не получится необходимая консистенция – не совсем жидко но и не густо, тесто должно наливаться ложкой. Вымешиваем тщательно миксером или венчиком, чтобы не осталось комочков.
А сейчас, главное отличие дрожжевых блинов – ставим тесто настояться в теплое место на полчасика, чтобы оно увеличилось в объеме.

Ну а дальше нас ожидает, заключительная и самая приятная часть – выпекание! Первый раз необходимо намазать сковороду маслом, дальше – по желанию, можно мазать, можно нет, они и без масла сниматься хорошо будут. Я лично люблю смазать сковороду перед каждым блином, мне кажется, так красивей и вкусней получается:) Дрожжевые блины получаются более воздушные, с огромными дырами и пузырями, очень даже художественно.

Полезные советы для выпекания блинов

Перед началом выпекания не торопитесь, сковорода должна раскалиться как следует.
Используйте 2 сковороды, так быстрей получается, и скучать не придется:)
Если хотите смазывать сковороду перед каждым блинчиком, а кулинарного венчика под рукой нет – ничего страшного, возьмите луковицу, отрежьте половинку поперек, наденьте на вилку. Макая срез луковицы в блюдце с маслом, смазывайте сковороду.

Обязательно приготовьте баклажаны с помидорами по моему рецепту, обалденно вкусно и быстро!

Баклажаны жареные со свежими помидорами

Необычайно простое и вкусное блюдо – для любителей баклажанов!

Ингредиенты

Баклажаны, помидоры, масло растительное, чеснок, соль.

Приготовление

Баклажаны режем кружочками, не тонкими – потолще. Замачиваем кружочки в соленой воде (чтоб на вкус вода была солененькой, из баклажанов, таким образом, выйдет горечь, они впитают воду и будут «кушать» меньше масла – будет менее жирные). Пока баклажаны замачиваются, головку чеснока выдавливаем чеснокодавкой в отдельную мисочку, моем помидорки, нарезаем плоскими дольками (я делаю в 2 раза тоньше, чем баклажаны). Разогреваем сковороду, наливаем масло для жарки. Необходимое количество кружочков баклажанов (сколько влезет на сковородку за раз) вытаскиваем из воды, промакиваем полотенцем (чтоб не брызгались) – и жарим с 2х сторон, до образования поджаристости. Кладем следующую порцию. Пока следующие кружочки баклажанов жарятся, предыдущие, уже выложенные на большое плоское блюдо, намазываем чесноком, солим, кладем сверху свежий ломтик помидорчика. И так далее, выкладывать слоями, друг на друга!

Когда кушаем – берем аккуратно баклажанчик, с лежащей сверху помидоркой, - и в рот, или на хлебушек, если добавите сметаны и зелени, будет просто божественно!

Обязательно испеките на Пасху домашний кулич, и вы никогда больше не будете покупать его в магазине!

пятница, 6 марта 2009 г.

Кулич пасхальный

Хочу поделиться рецептом очень вкусного кулича, сама пеку кулич периодически (просто так, не только на пасху) и всем советую – обалденно вкусно! За основу взят рецепт обычного кулича, немного переработан мной, для упрощения процесса и улучшения вкусовых качеств. Описываю подробно.

Рецепт приготовления Кулича

Сначала замесить опару: стакан молока теплого, 2 яйца, 1/3 пачки дрожжей (важно - дрожжи МОКРЫЕ - не сухие) Если дрожжи были замороженные, сначала пусть полежат разморозятся, 3 столовых ложки сахара, 2 стакана (таких же по объему, в каких молоко было) муки. Последнее время беру муку Гранмулино - очень понравилась! Муку необходимо просеять, это важно - при просеивании мука насыщается кислородом - распушается - выпечка будет пышней.
Замешиваем тесто (берем тару побольше - чтоб тесту было куда подниматься - в 3-4 раза примерно чтоб увеличилось, можно и больше), должно получится такое жидковатое - как на оладьи примерно, но даже если получилось либо погуще, либо пожиже - ничего страшного.
Накрываем - ставим отстаиваться. Чтоб увеличилось в 3-4 раза.
Растапливаем сливочное масло - половину стандартной пачки. Взбиваем вилкой в стакане 2 яйца и ложек 10 столовых сахара, можно побольше - 12, например, с горкой, конечно, туда же добавляем ванильного сахара пакетик (или если просто ванилин, то на кончике ножа, предварительно разбавить в ложке теплой водой)
Яйца с сахаром и ванилином взбиты (но не в пену! - до однородной массы), масло растопилось и подстыло, стало теплым.
Размешиваем подошедшую опару, чтобы осела, заливаем туда масло и яйца с сахаром - все замешиваем тщательно до однородности.
Опять берем 2 стакана муки - просеиваем туда, все замешиваем, тщательно, чтоб тесто хорошо вымесилось (я делаю это деревянной лопаткой узкой - держать удобно - вилкой - руку больно).
Консистенция должна получиться - вязкое такое тесто - но не текучее, и не тугое - самое хорошее определение - вязкое!
Оставляем подниматься в комнатной температуре или ищем более теплое местечко.
После того как тесто первый раз поднялось - замешиваем туда 200гр изюма мытого без косточек.
Оставляем подниматься второй раз. (Увеличиваться в размере должно раза в три хотя бы - тогда считаем, что тесто подошло)
После того как подошло второй раз, опять перемешиваем. Берем формы, (я брала обычные кастрюли) 2 шт., бумагу для выпекания смазываем слегка подсолнечным маслом ,укладываем в формы. Одну половину теста в одну форму – другую половину - в другую форму, просто вываливаем!
Ставим подниматься сразу в духовку, чтобы потом тесто не тревожить. Духовку не греть! Поднимется когда в два раза хотя б, включаем духовку, на 160-170 градусов и медленно печем (куличи будут большие и толстые - чтоб внутри пропеклось) никак не меньше часа, а то и больше, главное в этом деле – не торопиться.
Когда подрумянятся - проверить зубочисткой деревянной на готовность (проткнуть - тесто не должно липнуть) - если липнет - попробуйте с другого бока. Духовка может греть неравномерно (если старая) - если с другого бока не пропеклось, необходимо повернуть и попечь еще чуток, убавив жар. Главное, в общем, не торопиться при выпекании - чтобы пропеклось и не сгорело. Потом, когда готово, мажем сверху яйцом с сахаром погуще, и ставим еще постоять чуток чтобы помадка запеклась.

Два больших кулича готовы! Если вы следовали моему рецепту точно, у вас обязательно должны получиться великолепные пасхальные куличи.

Чтобы сделать ваш стол по-настоящему русским, приготовьте русские щи из свежей капусты!

вторник, 10 февраля 2009 г.

Информация для рекламодателей

Уважаемые рекламодатели, в данный момент на моем блоге нет рекламы, размещение которой планируется позднее.
Если у вас есть конкретные предложения сейчас, пишите на мою почту (см. профиль), или оставляйте комментарии к этому посту, я обязательно их рассмотрю

Подписка на новые материалы блога Кулинарка

Уважаемые читатели моего блога, подписаться на свежие статьи вы можете любым удобным для вас способом:

Подписка на RSS - канал блога дает возможность быстро и удобно получать обновления блога.

Подписка через почтовые сервисы доставит свежую информацию на ваш почтовый ящик
Появится в скором времени.

Ингредиенты для гречневой запеканки

Приготовление запеканки

Обязательные ингредиенты для печенья

Приготовление песочного печенья

Ингредиенты для оладьей

Приготовление оладьей на кефире

Ингредиенты

Приготовление салата

Чем полезна морская капуста

Ингредиенты для салата из морской капусты

Готовим салат

Пища в пароварке

Советы по использованию и приобретению пароварки

Ингредиенты для Долмы

Приготовление Долмы

Ингредиенты для гренок

Приготовление хрустящих гренок

Ингредиенты

Приготовление куриного супа с лапшой

Ингредиенты

Приготовление рассольника

Ингредиенты

Приготовление творожников

Ингредиенты

Приготовление пирога

Запекание

Ингредиенты

Приготовление супа из сайры

Ингредиенты

Приготовление сырного соуса

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление сырного супа

Ингредиенты

Готовим борщ

Маленькие хитрости для большого Борща

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт простого капустного салата

Как украсить салат из капусты

Ингредиенты

Готовим тесто

Полезные советы для выпекания блинов

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт приготовления Кулича

Разделы

Автор

Архив блога

за моим столом