Самые вкусные и доступные рецепты я собираю на блоге Кулинарка, посвященном вкусной и полезной пище, а также всему, что связано с ее приготовлением! Охотно делюсь со всеми желающими моими любимыми рецептами салатов, супов, вторых блюд, соусов и выпечки. Все рецепты проверены на вкус и перевариваемость на собственных родственниках и друзьях. В бонус к рецептам, вы найдете для себя много полезных советов и маленьких хитростей, для больших успехов в приготовлении пищи.
Хочу поделиться своей маленькой радостью - у меня появилась стеклянная форма для выпечки! Я очень часто пеку шарлотку, пирог из сайры, ну и множество других всяких вкусностей, и всегда использовала алюминиевую форму с вытаскивающимся дном.
Всем, наверное, знакомы алюминиевые формы, в различных вариациях, для духовки, и всем известно, как их мучительно долго отмывать приходится, если не пользоваться кулинарной бумагой. Бумагу я не очень люблю, потому что она часто прилипает к тесту. Наконец-то решение нашлось – форма из жаропрочно стекла моется отлично, к ней не прилипает выпечка, пироги вытаскиваются на ура!
А еще можно эту форму использовать как посуду, как блюдо даже на стол поставить – очень красиво. Всем советую выбросить алюминиевые формы в помойку (если они, конечно, еще у кого-то остались кроме меня).
Конечно, кроме жаропрочного стекла, человечество еще придумало силикон, который не уступает ему по устойчивости… Но, у меня из силикона только кулинарная кисточка, формы я такие использовать не хочу, и не буду, так как силикон все таки токсичен, что бы там ни говорили производители!
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Приготовила я накануне самую настоящую Долму, с бараниной и в виноградных листьях. Вкусно, скажу я вам, так, что язык можно проглотить. Листья винограда придают блюду особенный, неповторимый вкус и запах, немного кисловатые, совсем слегка, мягкие и нежные, просто супер! Родилась идея приготовления Долмы во время очередного похода на рынок, когда я внезапно обнаружила на прилавке баночки консервированных виноградных листьев. Сразу же купила еще и баранину – пол дела сделано! Это блюдо приготовить совсем несложно, также можно сохранить Долму впрок, заморозив в морозилке (как голубцы), и у вас под рукой всегда будет почти готовое экзотическое блюдо, к удивлению нежданных гостей (блюдо азербайджанской кухни)! Итак, рассказываю…
Ингредиенты для Долмы
- полкило баранины, я беру мясо задней части, с жирком, так получается сочнее, для тех, кто не есть жирную пищу, можно взять и нежирную часть барана. - рис отварной, 100 грамм - соль, черный перец, укроп и петрушка (100грамм), кинза. - виноградные листья, примерно грамм 30. Я купила консервированные на рынке, посмотрите по магазинам, их продают, просто мы не обращаем внимания. Сначала может показаться, что листье очень мало, на такое количество фарша, уверяю вас – более чем достаточно! Из небольшой баночки листьев можно сделать очень много Долмы, и наморозить ее впрок.
Приготовление Долмы
Прокрутите на мясорубке фарш из баранины. Посолите, поперчите, добавьте кинзы и порубленную зелень.
Заверните в листья винограда фарш, как голубцы.
Затем просто отварите Долму в небольшом количестве воды, плотно уложив в кастрюле, минут 25-30. А если у вас имеется пароварка, то лучше приготовить на пару в течение 20 минут, получается сочнее и полезнее. Я подобные блюда (перец, голубцы) почти всегда на пару готовлю, а подливку, или соус – отдельно.
Есть несколько вариантов подачи Долмы. Самый наихудший, конечно, просто майонез, если ничего под рукой больше нет. А лучше позаботиться о наличии сметаны и чеснока, выдавливаем давилкой чеснок в сметану (по вкусу), перемешиваем, и готово! Долму кушают руками, макая в сметану. Некоторые поливают густым кефиром, тоже неплохо. Но мне все-таки понравился больше вариант сметаны с чесноком.
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Самый распространенный рецепт гренок: берем ломтики хлеба, макаем в смесь молока и яиц и обжариваем, если готовить гренки таким способом, они получаются нежные и мягкие, они тоже очень вкусны. Но мне больше нравится делать поджаристые хрустящие гренки, способом приготовления которых, с удовольствием делюсь.
Ингредиенты для гренок
Хлеб можно выбрать любой, кому какой больше нравится. Я предпочитаю украинский хлеб, особенно если делать гренки с лучком. Яйца, на сковороду обычно использую 4 яйца. Подсолнечное масло, соль.
Приготовление хрустящих гренок
Обжариваем на масле с двух сторон хлеб до золотистой корочки. Чем тоньше нарезан хлеб, тем более зажаристым он получится. Я режу хлеб средней толщины, как для подачи на стол.
Пока обжаривается хлеб, взбалтываем в мисочке, посолив, 4 яйца.
Обжаренный хлеб снимаем со сковороды на тарелочку, и выливаем на сковороду яйца. Сковороду в это время нужно снять с плиты, чтобы яйца быстро не прихватились, нам ведь надо еще "утопить" в них хлеб.
Раскладываем, погружая в яйца, кусочки жареного хлеба. Ставим на плиту и даем яйцам приготовиться окончательно
Полученные гренки можно целиком прямо снять со сковороды в большую круглую тарелку, или нарезать на ломтики, отделив кусочки хлеба друг от друга. С одной стороны у вас видна поджаристая корочка, а с другой стороны гренки покрыты толстым слоем яйца. Вкуснятина! Быстро, просто и вкусно!
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Как приятно бывает похлебать горячий прозрачный ароматный куриный бульон с желтыми кружочками жирка, плавающими сверху! Бульон из курицы очень легко усваивается, питательный и согревающий, не зря его назначают больным в качестве пропитания. А если заправить куриный бульон нехитрыми добавками, получится отличный суп! В народе его называют просто – Суп куриный:)
Ингредиенты
Куриный бульон 3 литра, вермишель готовая (примерно 30 грамм, я кладу на глаз – пару небольших горсточек), с вермишелью важно не переборщить, а то может разбухнуть и получится у вас в кастрюле сплошная лапша. Картофель 3 штуки, 1 большая морковь, луковица. Приправы: укроп, чеснок (пара зубчиков), лавровый лист, карри, немного черного перца по вкусу.
Приготовление куриного супа с лапшой
Для начала сварите бульон, бульон можно приготовить из разных частей курицы, пожирнее, или из грудки, где меньше жира – кому как нравится. Варить курицу, если она молодая (старых синих кур давно не встречала на прилавках) долго не нужно, хватит минут 40 кипения. Чтобы бульон был прозрачным и светлым, до закипания не накрывайте кастрюлю крышкой, и вовремя снимите пенку после закипания. Затем можно убавить плиту до минимума и накрыть крышкой.
В готовый бульон положите порезанный картофель, через 5 минут кипения (я режу картофель маленькими кубиками, чем куски крупнее, тем они готовятся дольше) картофель готов наполовину, засыпьте вермишель. Варите еще 5 минут, до полуготовности.
Обжарьте на растительном масле порезанную морковь, затем добавьте лук, и прожарьте все вместе. Когда заправка готова, выложите ее в кастрюлю.
Положите сразу все приправы, кроме чеснока и укропа, оставьте на пару минут слегка покипеть. Выключите плиту, выдавите чеснок и добавьте порубленный мелко укроп.
Я кушаю суп без заправки, можно положить майонез. Хорошо с таким супчиком идут вприкуску чеснок, и горчица на хлеб. Приятного аппетита.
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Овощи: картофель 3 штуки, лук 1 большая головка, 1 большая морковка, масло растительное для обжарки.
Соленые огурцы (4 крупных)
Перловая крупа (5 столовых ложек)
Свежая зелень: укроп, лук зеленый
Сметана для заправки
Приготовление рассольника
Когда варите бульон с косточками, примерно в середине варки положите туда перловую крупу, она сварится вместе с мясом (перловка просто очень долго варится, если вы не знали). Посолите бульон по вкусу. После того как бульон готов, положите туда нарезанный кубиками картофель, варите минут 5-10, чтобы он почти сварился.
Нарежьте кубиками или потрите на терке (я люблю кубиками – так красивей, но на терке однозначно быстрей) морковь, огурцы обязательно кубиками, лук репчатый мелко покрошить.
Обжарить сначала морковь, до появления первой легкой поджаристости, затем добавляем туда лук и огурцы, продолжить обжаривать, помешивая. Огурцы должны начать издавать характерный аромат жареных огурцов.
Бульон с картофелем и крупой готов, зажарка готова. Объединяем их вместе (ну естественно кладем зажарку в кастрюлю, а не наоборот). Огонь сводим до минимума, чтоб слегка побулькивало. Кладем лавровый лист, черный перец горошком (штучек 5 я кладу), можно добавить еще каких-либо специй по вкусу, но я не кладу, рассольник же очень простой супчик, не нагруженный специями.
Оставляем в таком слегка кипящем состоянии (бульков почти не видно), еще минут на 15. В конце вытащите лавровый лист (не оставляйте его в кастрюле), и по возможности, черный перец горошком (если получится его выловить).
Окончили кухонные упражнения! Я обычно оставляю его еще настояться в течение хотя бы получасика, но если кушать сильно хочется, и ждать мОчи нет, то кушайте на здоровье, приправив сметанкой и рубленой зеленью уже в тарелке!
Смотрите рецепты других супов: Борщ всем супам голова! Суп из сайры спасет вас от голодной смерти, даже если холодильник пуст, и в кармане не шуршит, а побрякивает:) Сырный суп, недорого и необычно!
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
А все-таки.. творожники или сырники? Это наверное загадка для лингвистов, а мне кажется что творожники, будет правильнее, ведь они из творога готовятся, а не из сыра! У меня долгое время творожники никак не удавались вкусными, а оказалось все просто, не нужно класть много муки, ведь главный ингредиент в этом блюде творог, он и должен быть в большинстве:) Мука служит лишь связывающим веществом, чтобы творожники не распадались. А еще, я раньше не использовала соду, хотя она делает их пышными как настоящие оладьи, только из творога.
Смешайте как следует творог с сахаром и яйцом, затем добавьте муки, такое количество чтобы из теста можно было сформировать оладушки, только не делайте сильно крутое тесто, чтобы творожники были нежными. Раскалите сковороду, и прямо перед выпеканием добавьте в тесто чайную ложку соды, гашеную уксусом, тщательно перемешайте. Перед выпеканием формируйте маленькие котлетки, обваливая их в муке или панировочных сухарях. В сухарях корочка будет хрустящей! Подавать творожники лучше всего со сметаной, если вам кажется, что они получились не достаточно сладкими, посыпьте готовые сырники сахарной пудрой, эта маленькая уловка не просто спасет положение, а сделает блюдо еще более соблазнительным.
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Представляю вашему вниманию мой фирменный пирог из сайры, его по достоинству оценят гости и родственники, слопав все до последней крошки за две секунды. В чем его "фирменность", спросите вы? А в том, что тесто для него используется совсем жидкое, и не раскатывается, а пирог буквально поливается тестом, как снизу, так и сверху (точнее снизу поливается противень или форма). У вас же, приготовление этого сытного, мягкого, сочного пирога по по моей инструкции не займет много времени и денег. Представляю вашему вниманию рецепт пирога из сайры:
Ингредиенты
Для теста: 2 яйца, вода – 1 литр, мука. Начинка: 6 больших картофелин, 1 большая морковка, 1 большая головка репчатого лука, 2 банки консервированной сайры с маслом, майонез, черный перец, укроп.
Приготовление пирога
Сначала готовим нехитрое тесто: смешиваем яйца, воду, щепотку соли, 2 столовые ложки масла растительного, добавляем муку, делая текучее тесто, жиже, чем на оладьи, но чуть погуще, чем блинное.
Картофель режем кружочками, очень тонко, чем тоньше, тем лучше, я делаю на комбайне и картофель (получаются полупрозрачные кусочки) и морковь тру на комбайне и лук – очень быстро выходит. Как вы уже догадались, трем на крупной терке морковь, мелко режем лук, измельчаем укроп. Открыть обе банки сайры, выложить в одну емкость и размять вилкой, внимание! – масло не сливать, необходимо размягчить ее в кашицу вместе с маслом (чтобы пирог не был сухим)
Теперь творческая работа: Смазать лист для духовки или форму для пирога подсолнечным маслом, вылить на него половину теста, и равномерно распределить по листу ложкой. Сверху равномерно выкладываем половину картофеля, его солим и перчим по вкусу, затем посыпаем половину моркови, затем половину лука. Поверх лука равномерно распределяем сайру, я сначала раскладываю ее небольшими кусочками, затем аккуратно ложкой разравниваю кашицу, делать это нужно без особого нажима, тесто ведь внизу жидкое. После этого выкладываем снова лук, затем морковь. На морковь, опять же аккуратно, распределите немного майонеза, посыпьте его укропом. Затем снова картофель, и немного посолить. Уф, теперь завершающий штрих – при помощи большой ложки поливаем равномерно пирог сверху второй половиной теста, разравнивая его. Следите, чтобы тесто затекло во все дырочки и запечатало их (чтобы сок не испарялся).
Запекание
Нет, не пропускайте этот важный раздел, иначе у вас может ничего не выйти (проверено на друзьях, которые не следовали рекомендациям по запеканию). Торопиться в этом деле явно не стоит, пирог должен тщательно пропечься изнутри, чтобы быть необыкновенно мягким, поэтому на эту, уже не трудозатратную процедуру у меня обычно уходит не меньше часа, а то и больше. Выпекать пирог необходимо при температуре 160 градусов, не больше, наберитесь терпения, оно того стоит:). И только когда по прошествии минимум часа, по квартире начнут разноситься очень аппетитные запахи пирога…подождите еще минут 15!, затем, живот начнет истерично требовать попробовать хотя бы кусочек, ну ладно, так и быть – позволим ему утолить голод:).
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Продолжаю пополнять список своих любимых простых и вкусных блюд. Суп из сайры прост во всех отношениях: и в приготовлении, и в наборе ингредиентов. У меня в холодильнике всегда на страже пара баночек сайры консервированной, на тот случай, когда готовить лень, либо сил нет после трудового дня, а кушать хочется. Вот тогда и настает звездный час простого супчика из сайры!
Ставим воду, засыпаем туда немного ячневой сечки, после закипания варим пока сечка не станет мягкой, минут 10-15, кладем порезанный картофель, снова варим, пока картофель не станет мягким. В это время, режем лук, открываем баночку сайры и разминаем ее вилкой, чтобы не было крупных кусков (кто хочет, чтобы были куски в супе – можно сильно не разминать, ножом порезать в банке). Картофель сварился, кладем в кастрюлю сырой лук и сайру, лавровый лист, соль по вкусу (сайра уже соленая). Варим на слабом огне, помешивая, 5 минут, вынимаем лаврушку. Засыпаем измельченный укроп, перемешиваем и снимаем с огня. Суп готов.
Очень быстрый и вкусный суп, даже обжаривать ничего не нужно. Было время, когда я его без ячневой крупы готовила, но, однажды попробовав класть крупу, без нее уже этот суп не представляю!
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
И снова я возвращаюсь к своему любимому плавленому сырку, уж сколько дифирамбов ему ни пела, все ему мало, просит еще и еще! Пожалуйста, очередные похвалы. Сырный соус, любит вся моя дружная семья, употреблять его можно с чем угодно, с мясом, курицей, картофелем, макаронами в общем, как вам покажется вкуснее. Сырный соус имеет красивый и необычный зеленый цвет, что очень украшает стол, делая блюда еще более аппетитными. Хочу сразу предупредить, что для его приготовления нам потребуется блендер.
Ингредиенты
Сырок плавленый – 2 штуки, яйцо сырое – 1 штука, майонез – 3столовые ложки с горкой, молоко для разбавления до нужной консистенции (вместо молока, если есть, я иногда использую куриный бульон), пучок укропа – 50грамм. Чеснок по желанию, я кладу обычно пол головки – тогда соус получается острым чесночным, можно использовать совсем немного, для запаха. Специи: соль, немного черного перца, паприка, карри.
Приготовление сырного соуса
В чашу блендера кладем все ингредиенты, порубленные на кусочки, яйцо, доливаем немного молока или бульона. Взбиваем. Если консистенция не достаточно жидкая (чтобы можно было поливать из соусника) добавляем еще немного молока или бульона, пока не добьемся нужной консистенции. Затем пробуем, по вкусу добавляем соль и специи, снова взбиваем и опять пробуем. Консистенция должна быть однородной с мелкими вкраплениями укропа.
Такой соус можно хранить в закрытой баночке в холодильнике неделю точно, и радовать себя и близких оригинальным дополнением к самым обычным блюдам.
Этот соус отлично подойтет к баклажанам с помидорами, в таком случае чеснок в баклажаны добавлять не нужно, лучше добавьте побольше чеснока в сырный соус.
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Яблочная шарлотка - очень простой, быстрый и вкусный пирог. Я его готовлю на скорую руку, когда, например, гости приходят неожиданно – этот пирог просто незаменим. Благодаря очень большому количеству яблок в его составе, он еще и необычайно полезен. Печеные яблоки гораздо полезнее чем их сырой вариант, при запекании в яблоках появляется большое количество пектина, он выводит из организма вредные вещества, понижает уровень холестерина, также очень полезен диабетикам, так как способствует нормализации обмена веществ в организме.
Ингредиенты
6 яиц, мука, 4 средних яблока, стакан сахара, соль, сода и уксус
Приготовление
Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли, добавляем, просеивая через сито муку, делая тесто как на оладьи, по консистенции, тягучее. Режем яблоки небольшими кубиками, я кожицу не снимаю, в пироге она абсолютно не чувствуется. Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем. Готовим форму для выпекания, смазываем ее маслом, подогреваем духовку. В тесто кладем половину столовой соды, гашенной уксусом, все тщательно перемешиваем. Вываливаем тесто в приготовленную форму, и в духовку. Запекаем при температуре 170-180С до готовности, пока корочка сверху не станет румяной. Пробуем готовность деревянной зубочисткой, если тесто не прилипает, значит готово!
Теперь осталось заварить ароматный чай, порезать шарлотку на ломтики, можно подавать со сметаной, вареньем, сгущенкой, а можно просто так слопать за 2 секунды:)
Для гостей также можно испечь блинчики на дрожжах, если у вас есть в запасе время.
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Суть известной басни Крылова состояла-то в том, что лишь потеряв сыр, можно обрести свободу слова.
Ну я вроде не ворона, и сыр терять не собираюсь, мне свободы и так хватает – по самое нихачу:), только вот с сыром ни за что не расстанусь. Только вот что с этой свободой делать то… А сварю-ка я сырный суп! Только вы плохого не подумайте, не буду я во времена кризиса тратить на какой-то там супчик дорогостоящий сыр, а возьму я плавленый сырок и будет суп вкусный и совсем недорогой. Кстати, из обыкновенного сыра, не плавленого, я как-то варила супчик – не удался, невкусный оказался, так что твердые сыры уж лучше на бутерброды использовать, ну или в другие блюда, но не сюда – это, конечно, мое скромное мнение. Небольшое отступление: я еще люблю сыр макать в горячий чай и кушать, он в чае размягчается, становится как бы плавленым – вот такое вот извращение вкуса:)
Сырный суп очень прост в приготовлении, варится быстро, за счет того, что готовлю я его не на мясном или курином бульоне, а просто на воде, бульоном тут служит расплавленный сыр. По желанию, можно его приготовить на курином бульоне – получается вкуснее гораздо, а этот вариант за то и люблю больше, что времени на его приготовление уходит минут 30 всего. Его можно смело включать в рацион вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.
Ингредиенты
На 1 литр воды, требуется 1 плавленый сырок, 2 картофелины, одна маленькая морковка, одна небольшая луковица репчатого лука, горсть замороженных шампиньонов (ну или каких-нибудь других грибов, количество – по желанию), укроп, зеленый лук, чеснок.
Приготовление сырного супа
В кастрюлю с водой закладываем картофель, порезанный мелко, и ставим вариться. Когда картофель наполовину сварится, снимите плиту с огня, так как овощи обжариваются дольше.
Мелко рубим, морковь, лук, шампиньоны нарезаем красивыми пластинками. На растительном масле обжариваем до золотистого цвета сначала морковь, потом добавляем туда лук и грибы, и еще немного обжариваем.
Заправку добавляем в кастрюлю с картошкой и ставим на самый тихий огонь, чтоб слегка кипело. Берем сыр и отрывая от него маленькие кусочки, закидываем в кастрюлю, можно порубить мелко ножом, кому как удобнее. Перемешиваем, солим по вкусу (учтите, в плавленом сырке уже есть соль), кладем лавровый лист (через 5 минут кипения – вытащить), опять перемешиваем. Собственно, перемешивать нужно постоянно, чтобы сырок быстрее растворился в супе. Я кладу следующие специи: немного черного перца, карри, паприку. В самом конце, когда уже сыр растворился, кладем мелко порубленный укроп и зеленый лук, выдавливаем зубчик чеснока, перемешиваем и выключаем плиту.
Суп готов! Этот суп очень благодатен на различные эксперименты, подавать его можно и с майонезом, и со сметаной, с сухариками – кому как больше нравится. Я его вообще изначально без грибов варила, и сейчас иногда так делаю, когда грибов нет, тоже очень вкусно. Также добавляла в суп, в конце варки, размешанное яйцо тонкой струйкой, помешивая, получается яичная лапша. Кстати, еще не пробовала, но в планах, приготовить его с креветками, может, кто попробует первым, прошу поделиться впечатлениями. В общем, с сырным супом можно смело употребить свою неизрасходованную фантазию по назначению:)
Можете приготовить также другой очень простой суп - Щи, а если у вас есть под рукой заранее сваренный бульон, на приготовленые уйдет всего минут 30!
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Сегодня я готовлю борщ! Не знаю уж украинский он, белорусский или русский… Эти вечные споры о настоящем борще на всех кулинарных форумах меня уже утомили, я скажу просто – я готовлю просто Борщ, с большой буквы Б, такой, каким его делала моя мама, бабушка и прабабушка, самый простой и самый правильный борщ, ну, это на мой вкус, конечно:) Приготовьте к борщу настоящие, красивые блины на дрожжах и замечательный ужин в семейном кругу вам обеспечен.
Ингредиенты
Почти все супы я готовлю в 5 литровой кастрюле, поэтому и ингредиенты предлагаю на такое количество супа.
Бульон на говяжьих или свиных, а лучше и то и другое вместе косточках с мясом, когда бульон готов, отделите мясо от косточек и отправьте его обратно в будущий суп.
Картофель – 4 средних штуки, квашеная (3 горсти) или свежая капуста (200грамм)
На обжарку: одна большая свекла, или 2 поменьше, 1 средняя морковка, большая луковица, 1 большой помидор (можно заменить на столовую ложку с горкой томатной пасты), если есть можно добавить болгарский перец 1 штуку, с ним вкуснее.
Готовим борщ
- В готовый бульон с мясом засыпаем порезанный мелкими кубиками картофель, затем, через 3 минуты кипения, квашеную, либо мелко порубленную капусту, посолить по вкусу. - Готовим заправку: Морковь, свеклу, лук и болгарский перец шинкуем мелкими кубиками (или трем на терке). Сначала обжариваем на растительном масле свеклу и морковь, пока они не "ужарятся" значительно уменьшившись в объеме. Затем, на эту же сковородку добавляем лук и перец, снова обжариваем в течении минут десяти, постоянно помешивая. Добавляем мелко порезанный помидор без шкурки, либо томатную пасту, и тушим еще минут 5, помешивая. - Заправку отправляем в кастрюлю. Внимание, после этой процедуры, кипящий суп крышкой накрывать не рекомендую, иначе потеряет свой красивый цвет! Все тщательно перемешиваем. Плиту выставляем на минимальный жар, чтоб слегка, еле видно кипело. Добавляем специи, я кладу: 2 больших лавровых листа (через 10 минут его следует вынуть и выбросить), 7 штучек цельных гвоздик, черный перец, немного красного жгучего (по желанию), немного карри, хмели-сунели. Перемешиваем и оставляем томиться на 10 минут. Если я готовлю борщ из свежей капусты, то добавляю немного уксуса, совсем чуть-чуть, главное в этом деле – не переБорщить, а также (мой маленький секрет) кладу 1 столовую ложку сахара. - В самом конце добавляем мелко порезанный укроп, петрушку, зеленый лук (набор зелени на ваш вкус, я кладу все вышеперечисленное) и, конечно, 4 хороших зубчика чеснока выдавливаем в кастрюлю при помощи чесночной давилки. Снова все перемешиваем. - После того, как положили чеснок, сразу снимаем с плиты, накрываем крышкой и оставляем томиться к огорчению домашних обитателей на полчаса хотя бы, а лучше подольше, в общем на сколько у вас хватит силы воли. Помните, самым вкусным борщ становится после продолжительного отстоя - на следующий день:)
Маленькие хитрости для большого Борща
При варке бульона для любого супа, не накрывайте кастрюлю крышкой, пока вода не закипит, так бульон не потемнеет, останется светлым и прозрачным.
По возможности используйте натуральный яблочный уксус, с ним гораздо сложнее переборщить, яблочный уксус добавляет неповторимый аромат, и он все-таки натуральный.
Используйте свежие овощи, это важно! Никогда не будет борщ иметь правильный вкус и красивый насыщенный цвет, если его приготовили из залежалой свеклы.
Не накрывайте крышкой кипящую кастрюлю после того, как заправили бульон свеклой, иначе яркий цвет станет более блеклым. Накройте кастрюлю крышкой, лишь после того, как сняли кастрюлю с огня
Щи из свежей капусты - очень простое блюдо, но ничем не уступает юорщу по вкусности, проверьте:)
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
"Щи да каша - пища наша" – вот настоящая русская еда, и если вы думаете, что щи это невкусно – значит, вы попросту не кушали настоящих щей! Щи можно приготовить как из квашеной, так и из свежей капусты, но поскольку на дворе нынче весна, и запасы солений подходят к концу, то хочу поделиться рецептом щей из свежей капусты, которую можно купить в овощном через дорогу :) Щи – один из самых простых в приготовлении супов, которые я знаю, особых усилий и часовых бдений над кастрюлей вам точно не грозит.
Ингредиенты
Рецепт рассчитан на большую кастрюлю. Нам потребуются косточки с мясом, лучше, если вы возьмете говяжьи и свиные вместе, бульон получится более вкусным, количество на ваш вкус, чем больше косточек, тем более наваристым выйдет бульон. Свежая капуста, грамм 300, лук репчатый 2 головки, картофель – 5 средних штук. И все, набор ингредиентов окончился, я же говорила, щи – это очень простой суп.
Приготовление
Варим бульон из косточек, если варите из свинины, то хватит одного часа, а если добавляете говядину, то никак не меньше двух часов, а то и трех, пускай поварятся. После варки, я обычно снимаю с косточек мясо, режу на кусочки и отправляю его обратно в бульон.
Картофель чистим, режем на мелкие кубики, отправляем в бульон вариться. В это время мелко крошим капусту и лук. Когда картофель сварился наполовину, минут через 5, закидываем порезанную капусту, количество ингредиентов можно регулировать, в зависимости от ваших предпочтений, кто-то любит суп густой, кто-то пожиже, но капусты однозначно должно быть немало, ведь основной вкус щей дает именно капуста. Следом за капустой кладем одну порезанную мелко луковицу, и одну целую – для большего вкуса (ее можно и не кушать, если вы не любите вареный лук).
Из специй используем только соль по вкусу, лавровый лист и черный перец.
Кушать щи нужно обязательно со сметаной!
Щи становятся особенно вкусными на следующий день, после того как отстоятся в холодильнике.
Блинчики на дрожжах - замечательное дополнение к русским щам, ваши домашние оценят!
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Чем бы разнообразить скучный обед, жареную картошку или, не дай Бог, покупные пельмени, конечно салатом из свежей капусты, вкусно, полезно и недорого.
Рецепт простого капустного салата
Берем свежую капусту, лук репчатый (небольшая головка), морковь, если есть под рукой редька зеленая – она тоже пойдет в ход, соль, сахар, уксус (лучше всего если уксус будет натуральным яблочным) Мелко рубим капусту, солим по вкусу, сильно разминаем с солью, чтобы дала сок. Засыпаем туда мелко порезанный лук, потертые на крупной терке морковь и редьку. Насыпаем сахар по вкусу, чтобы сладкий вкус ощущался, затем добавляем по вкусу уксус, заливаем маслом растительным и тщательно перемешиваем.
Наш вкусный и простой салат из свежей капусты – готов!
Как украсить салат из капусты
Простой салат, можно так же просто и очень эффектно подать! Перед тем, как резать кочан, отделите от него 1 целый и крепкий лист, он имеет форму чашки – вот в него-то и положите салат вместо обыкновенной салатницы. Замечено, что из такой импровизированной салатницы капуста исчезает гораздо быстрее.
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Вы наверняка печете блины обыкновенным способом, кто делает их с содой, для пущей дырявости, кто ее вообще не использует. А вот я на днях попробовала cделать дрожжевые блины, и, скажу я вам – пальчики оближешь, а красивые какие!
Ингредиенты
На большую стопку блинов используем 800мл молока (почти вся пачка, на глазок), 3 яйца, пачка (11грамм) сухих дрожжей, растительное масло – 5 столовых ложек, сахар – 8 столовых ложек, щепотка соли.
Готовим тесто
Молоко ставим подогреть, чтобы на ощупь стало теплое, но не горячее. В это время взбиваем венчиком яйца (я использую миксер, но в пену взбивать не надо) с сахаром и щепоткой соли.
Отливаем от подогретого молока в маленькую чашечку совсем немножко, и разводим там сухие дрожжи, это делается потому, что в небольшом количестве дрожжи проще развести. Затем выливаем молоко и дрожжи в яйца и перемешиваем.
Засыпаем помешивая муку, до тех пор пока не получится необходимая консистенция – не совсем жидко но и не густо, тесто должно наливаться ложкой. Вымешиваем тщательно миксером или венчиком, чтобы не осталось комочков.
А сейчас, главное отличие дрожжевых блинов – ставим тесто настояться в теплое место на полчасика, чтобы оно увеличилось в объеме.
Ну а дальше нас ожидает, заключительная и самая приятная часть – выпекание! Первый раз необходимо намазать сковороду маслом, дальше – по желанию, можно мазать, можно нет, они и без масла сниматься хорошо будут. Я лично люблю смазать сковороду перед каждым блином, мне кажется, так красивей и вкусней получается:) Дрожжевые блины получаются более воздушные, с огромными дырами и пузырями, очень даже художественно.
Полезные советы для выпекания блинов
Перед началом выпекания не торопитесь, сковорода должна раскалиться как следует.
Используйте 2 сковороды, так быстрей получается, и скучать не придется:)
Если хотите смазывать сковороду перед каждым блинчиком, а кулинарного венчика под рукой нет – ничего страшного, возьмите луковицу, отрежьте половинку поперек, наденьте на вилку. Макая срез луковицы в блюдце с маслом, смазывайте сковороду.
Обязательно приготовьте баклажаны с помидорами по моему рецепту, обалденно вкусно и быстро!
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Баклажаны режем кружочками, не тонкими – потолще. Замачиваем кружочки в соленой воде (чтоб на вкус вода была солененькой, из баклажанов, таким образом, выйдет горечь, они впитают воду и будут «кушать» меньше масла – будет менее жирные). Пока баклажаны замачиваются, головку чеснока выдавливаем чеснокодавкой в отдельную мисочку, моем помидорки, нарезаем плоскими дольками (я делаю в 2 раза тоньше, чем баклажаны). Разогреваем сковороду, наливаем масло для жарки. Необходимое количество кружочков баклажанов (сколько влезет на сковородку за раз) вытаскиваем из воды, промакиваем полотенцем (чтоб не брызгались) – и жарим с 2х сторон, до образования поджаристости. Кладем следующую порцию. Пока следующие кружочки баклажанов жарятся, предыдущие, уже выложенные на большое плоское блюдо, намазываем чесноком, солим, кладем сверху свежий ломтик помидорчика. И так далее, выкладывать слоями, друг на друга!
Когда кушаем – берем аккуратно баклажанчик, с лежащей сверху помидоркой, - и в рот, или на хлебушек, если добавите сметаны и зелени, будет просто божественно!
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Хочу поделиться рецептом очень вкусного кулича, сама пеку кулич периодически (просто так, не только на пасху) и всем советую – обалденно вкусно! За основу взят рецепт обычного кулича, немного переработан мной, для упрощения процесса и улучшения вкусовых качеств. Описываю подробно.
Рецепт приготовления Кулича
Сначала замесить опару: стакан молока теплого, 2 яйца, 1/3 пачки дрожжей (важно - дрожжи МОКРЫЕ - не сухие) Если дрожжи были замороженные, сначала пусть полежат разморозятся, 3 столовых ложки сахара, 2 стакана (таких же по объему, в каких молоко было) муки. Последнее время беру муку Гранмулино - очень понравилась! Муку необходимо просеять, это важно - при просеивании мука насыщается кислородом - распушается - выпечка будет пышней. Замешиваем тесто (берем тару побольше - чтоб тесту было куда подниматься - в 3-4 раза примерно чтоб увеличилось, можно и больше), должно получится такое жидковатое - как на оладьи примерно, но даже если получилось либо погуще, либо пожиже - ничего страшного. Накрываем - ставим отстаиваться. Чтоб увеличилось в 3-4 раза.
Растапливаем сливочное масло - половину стандартной пачки. Взбиваем вилкой в стакане 2 яйца и ложек 10 столовых сахара, можно побольше - 12, например, с горкой, конечно, туда же добавляем ванильного сахара пакетик (или если просто ванилин, то на кончике ножа, предварительно разбавить в ложке теплой водой) Яйца с сахаром и ванилином взбиты (но не в пену! - до однородной массы), масло растопилось и подстыло, стало теплым.
Размешиваем подошедшую опару, чтобы осела, заливаем туда масло и яйца с сахаром - все замешиваем тщательно до однородности. Опять берем 2 стакана муки - просеиваем туда, все замешиваем, тщательно, чтоб тесто хорошо вымесилось (я делаю это деревянной лопаткой узкой - держать удобно - вилкой - руку больно). Консистенция должна получиться - вязкое такое тесто - но не текучее, и не тугое - самое хорошее определение - вязкое!
Оставляем подниматься в комнатной температуре или ищем более теплое местечко. После того как тесто первый раз поднялось - замешиваем туда 200гр изюма мытого без косточек. Оставляем подниматься второй раз. (Увеличиваться в размере должно раза в три хотя бы - тогда считаем, что тесто подошло)
После того как подошло второй раз, опять перемешиваем. Берем формы, (я брала обычные кастрюли) 2 шт., бумагу для выпекания смазываем слегка подсолнечным маслом ,укладываем в формы. Одну половину теста в одну форму – другую половину - в другую форму, просто вываливаем! Ставим подниматься сразу в духовку, чтобы потом тесто не тревожить. Духовку не греть! Поднимется когда в два раза хотя б, включаем духовку, на 160-170 градусов и медленно печем (куличи будут большие и толстые - чтоб внутри пропеклось) никак не меньше часа, а то и больше, главное в этом деле – не торопиться.
Когда подрумянятся - проверить зубочисткой деревянной на готовность (проткнуть - тесто не должно липнуть) - если липнет - попробуйте с другого бока. Духовка может греть неравномерно (если старая) - если с другого бока не пропеклось, необходимо повернуть и попечь еще чуток, убавив жар. Главное, в общем, не торопиться при выпекании - чтобы пропеклось и не сгорело. Потом, когда готово, мажем сверху яйцом с сахаром погуще, и ставим еще постоять чуток чтобы помадка запеклась.
Два больших кулича готовы! Если вы следовали моему рецепту точно, у вас обязательно должны получиться великолепные пасхальные куличи.
Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)
Использование материалов блога Кулинарка (http://culinarka.blogspot.com), возможна только с указанием прямой ссылки и обязательным уведомлением автора.
Крепкая семья и уютный домашний очаг - главное украшение любой женщины. И наоборот, женщина – главное украшение дома. Интересуюсь всем, что связано с красотой, здоровым образом жизни, ведением домашнего хозяйства и рукоделием.
Хочу поделиться своей маленькой радостью - у меня появилась стеклянная форма для выпечки! Я очень часто пеку шарлотку, пирог из сайры, ну и множество других всяких вкусностей, и всегда использовала алюминиевую форму с вытаскивающимся дном.
